刺身（さしみ）
イシガキダイは刺身がいちばん人気でしょう。1 日目は歯ごたえがあり、食感が硬いと感じる方も多いかもしれません。丁寧に処理し数日寝かせれば柔らかくなり熟成感を楽しむこともできます！！

煮付け
塩焼きで行きたいところですが、石鯛の身はとても硬く引き締まっていてますので、食べたことがない人ならば、煮付けからがお勧めです。煮込むことで身が柔らかくなりしっとりとした肉質がとても美味しくなります。

焼き魚
焼いても美味しく食べれますが、身がさらに硬くなりますのでせっかくの高級魚が残念に感じるかもしれません。そのため、身は刺身や他の料理に使い、頭、カマ、アラと言ったところを塩焼きで頂くことをお勧めします。

寿司
シマアジ同様、ネタとして評価が高く人気があります。また、2～3 日寝かせてから提供すると、ネタとシャリとの相性が良なります！ 締めたその日に握る歯ごたえ抜群のお鮨もイシダイならではの食べ方ですね！！

イシガキダイはその白身の旨さと歯ごたえの良さから、釣り人や通に愛される魚です。天然だとシガテラ毒を持つ個体がいますが、養殖ですので安心です！！新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもS hop が保証いたします。