朝どれ鮮魚『こもぶち産養殖カワハギ4尾入』活〆付

¥4,380

4セット(16尾)まで送料一律2,000円(沖縄、九州は一律2,600円)

愛媛県宇和島市こもぶち(蒋淵)で育てた養殖うカワハギです。ウマヅラハギ同様、その肝は絶品。肝醤油で刺身にすると、お酒もすすみます。肝と一緒に煮つけにするのも最高です!

自動給餌機を使わず、手やりエサで大切に育てました。当日水揚げによる活〆後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。

また、(株)こもこもShopは「日本便:ゆうパックチルド便(0~5度帯)」にて発送します。こだわる理由は、お届けするまで5度以下をキープし品質を保つことで食中毒菌の増殖を非常に抑制できると言われているためです。

徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。

※鮮度優先のため、活〆後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは活〆商品です。

在庫切れ

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解説

フグ目カワハギ科カワハギ属

こもこもShopの養殖カワハギは、主力製品であるマダイ、ハマチ、カンパチ、シマアジの生け簀に混泳養殖という形で育てております。

また、養殖生け簀に雑海藻が繁茂すると生け簀内の環境が悪くなるため、海藻を食べることが確認されているメジナやウマヅラハギと一緒に混泳させることで、生け簀の清掃を担ってもらっています。

養殖カワハギの味わいの特徴

  1. 上品な肉質

    カワハギは夏に刺身が食べ頃です。通好みの魚としても親しまれており、似た身質のフグとは異なる独自の風味が味わえます。産卵期の春以降、体力を取り戻すために餌をたくさん食べることで上品な肉質になります。

  2. 肝が絶品
    カワハギの特徴はなんといっても、その肝の美味しさにあるでしょう。海水温が下がる秋~冬にかけて餌を大量に食べて肝に脂肪分を蓄えます。養殖魚になると餌に必ずありつける環境のため非常に濃厚で旨味があります。

養殖カワハギのお勧めの調理法

刺身(さしみ)
カワハギは刺身がいちばん人気でしょう。フグのように薄造りにして、青ネギや肝、紅葉おろし等と一緒に食べてみてください。秋~冬は、肝の季節となりますので肝醤油と共に食を楽しんで頂ければと思います!

味噌汁
味噌汁はお勧めです。豆腐や玉ねぎ、味噌等と一緒に身を混ぜて頂いてみてください!程よい歯ごたえのある白身を素材本来の味わいにて堪能できます。胃に優しいほっこり料理が食卓を明るくしてくれます♪

唐揚げ
ウマヅラハギ同様、適度な大きさにぶつ切りし、下処理をした上で、塩コショウや片栗粉をまぶして、カラッと油で揚げて頂くことをお勧めします。シンプルですが、鶏肉のように締まった食感を楽しむことが出来ます!

一夜干し
ウマヅラハギ同様、塩焼きも淡泊な白身の味が堪能できてお勧めですが、一夜干しにしてから食べてほしいです!しっかり洗浄し、塩と酒で作った液に浸けて干すことで、旨味が凝縮し大変お酒と合う一品になります♪

海のフォアグラとも呼ばれるカワハギ。カワハギの養殖は難しく弊社の腕の見せ所でもあります。肝がなるべく大きくなるよう取り組んで参りますね。新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもS hop が保証いたします。

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神経締めと活〆発送の違いについて
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こもこもShopは食中毒対策も万全!
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こもぶちってどこにあるの?

- 愛媛のイタリア半島「こもぶち」-

こもこもShopのある「こもぶち」は、愛媛県宇和島市の西にある陸続きの島です。その形は、小さなブーツのようなので、愛媛のイタリア半島と私たちは説明していました。
気候はおだやかで、四方を海に囲まれ、九州、中国地方、四国の山々から注がれる川からたっぷりの栄養が運ばれてくるので、とにかく海の栄養価が高いんですよ。
こもぶちの魚が美味しいヒミツは、国内有数の恵まれた地形にあります。

ご注文の流れ

STEP1 >>>

ご注文

ご希望の養殖魚をお選び頂き、購入手続きを進めてください。

STEP2 >>>

確認メール送信

ご注文内容の確認メールを送らせていただきますのでご確認ください。

STEP3 >>>

発送

こもこもShopでは土日の出荷はしておりません。ご注文確認後、2~5日以内に発送させていただきます。

– 下記、ご了承ください –

*こもこもShopでは、魚をさばいて出荷することはできません。業務用で格安で提供していること、捌く等の手間を加えることで鮮度が急速に落ちるだけでなく食中毒リスクも高まることが理由です。何卒、ご理解くださいますようお願いします。

*こもこもShopでは、養殖スケジュールの関係上、土日の出荷はしておりません。お届けは、北海道・沖縄・東北地方は翌々日、その他の地域は翌日着になりますので、ご了承ください。特に指定がない場合は、当社の発送日に合わせて、ご注文確認後2~5日以内に発送させていただきます。なお、配達時間の指定は14時以降~受付となります。

>>>はじめて購入される方はこちらをご覧ください。

お近くに来られる方へ

もし、こもぶちに来られる際は、ぜひこもこもShopにお立ち寄りください。
養殖魚のかたわら、釣り体験もできます。

商品一覧

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規格
重さ1.5 kg
原産地

愛媛県宇和島市こもぶち(蒋渕)

加工処理

活〆、血抜き、洗浄

規格

1尾 約0.3~0.5kg
※育成状況により前後しますのでご了承ください。

内容量

1.2kg~1.5kg前後(4尾入)/箱
※重量の多少の前後はご容赦ください。

調理・用途

お刺身・寿司・煮つけ・ソテー・ムニエルなど

送料

北海道・沖縄・東北を除き全国一律2000円(税込)発送翌日着
※北海道・沖縄・東北地方は2600円(税込)発送翌々日着

賞味期限

刺身の場合は、発送後 2 日以内推奨。3日目以降は、念のため火を通してください。

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