朝どれ鮮魚『こもぶち産養殖カンパチ1尾入』神経締め付

¥9,480

愛媛県宇和島市こもぶち(蒋淵)で育てた養殖カンパチ(間八)です。カンパチとぶりはよく似ていますが、カンパチはブリよりも筋肉質で脂が控えめ、あっさりとした味わいで、コリコリとした食感が魅力の魚です!

自動給餌機を使わず、手やりエサで大切に育てました。当日水揚げによる活締め&神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。

また、(株)こもこもShopは「日本便:ゆうパックチルド便(0~5度帯)」にて発送します。こだわる理由は、お届けするまで5度以下をキープし品質を保つことで食中毒菌の増殖を非常に抑制できると言われているためです。

徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。

※鮮度優先のため、活〆+神経締め後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは神経締め付商品です。

在庫切れ

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解説

スズキ目スズキ亜目アジ科ブリモドキ亜科ブリ属

こもこもShopの養殖カンパチは、他の養殖魚のように配合飼料のペレットだけで育てることは難しく、船に備え付けた専用の機械を使用して冷凍イワシ、サバ、アジを解凍したのち給餌して育てています。

また、こもこもShopの飼育魚種で1番手間暇のかかる養殖魚であり近年は縮小傾向にあります。一方、手釣り事業をする上では欠かせない魚種でもあり、経営上必要不可欠な魚でもあります。

養殖カンパチの味わいの特徴

  1. 上品な脂
    カンパチの脂は、養殖ハマチと異なり脂乗りが抑えられています。養殖魚の脂とは言え比較的食べやすいです。旬は夏であり、冬が旬の魚とは異なる味を楽しんでください。
  2. 上品な肉質
    カンパチの身質は、1日時間が経過しても身持ちが良いと思えるほど丈夫なのが特徴です。弊社の飼育魚種の中で、1番お刺身に向いている魚だと思います。

養殖カンパチのおすすめ調理法

刺身(さしみ)
カンパチは刺身がいちばん人気でしょう。身質がしっかりしており、歯ごたえ抜群です。一手間加えて、ユッケやカルパッチョ又はマリネにして頂くこともお勧めです!!

煮付け
カンパチは煮付けにも適しており、醤油、みりん、砂糖、しょうがなどで煮ると、魚の旨味が引き立ちます。長時間煮込んでも、煮崩れを起こしにくい魚種のため、煮付けはお勧めの調理法になります。

焼き魚
カンパチの切り身やカマに塩をふり、グリルで焼くとふっくらジューシーに仕上がります。米が進むこと間違いなしです!お酒好きな方は、お酒もどんどんイケちゃいます!

寿司
カンパチは握りずしのネタとして人気があります。青物御三家のブリや、ヒラマサとは似て異なる食感や美味しさが味わえます!特に夏が旬の時期には是非食べてもらいたい1 品です!

弊社のカンパチは、配合飼料と生餌 イワシ等 を食べて育っています。お世話になった方に送る品としても大変人気の高い魚種となっています。新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもS hop が保証いたします。

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神経締めと活〆発送の違いについて
shinkeijime-shimaaji

まず、魚を締めなければいけない前提の理由…

こもこもShopは食中毒対策も万全!
刺身

弊社は、食中毒対策として溶けやすい真水氷…

こもぶちってどこにあるの?

- 愛媛のイタリア半島「こもぶち」-

こもこもShopのある「こもぶち」は、愛媛県宇和島市の西にある陸続きの島です。その形は、小さなブーツのようなので、愛媛のイタリア半島と私たちは説明していました。
気候はおだやかで、四方を海に囲まれ、九州、中国地方、四国の山々から注がれる川からたっぷりの栄養が運ばれてくるので、とにかく海の栄養価が高いんですよ。
こもぶちの魚が美味しいヒミツは、国内有数の恵まれた地形にあります。

ご注文の流れ

STEP1 >>>

ご注文

ご希望の養殖魚をお選び頂き、購入手続きを進めてください。

STEP2 >>>

確認メール送信

ご注文内容の確認メールを送らせていただきますのでご確認ください。

STEP3 >>>

発送

こもこもShopでは土日の出荷はしておりません。ご注文確認後、2~5日以内に発送させていただきます。

– 下記、ご了承ください –

*こもこもShopでは、魚をさばいて出荷することはできません。業務用で格安で提供していること、捌く等の手間を加えることで鮮度が急速に落ちるだけでなく食中毒リスクも高まることが理由です。何卒、ご理解くださいますようお願いします。

*こもこもShopでは、養殖スケジュールの関係上、土日の出荷はしておりません。お届けは、北海道・沖縄・東北地方は翌々日、その他の地域は翌日着になりますので、ご了承ください。特に指定がない場合は、当社の発送日に合わせて、ご注文確認後2~5日以内に発送させていただきます。なお、配達時間の指定は14時以降~受付となります。

>>>はじめて購入される方はこちらをご覧ください。

お近くに来られる方へ

もし、こもぶちに来られる際は、ぜひこもこもShopにお立ち寄りください。
養殖魚のかたわら、釣り体験もできます。

商品一覧

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規格
重さ4.0 kg
原産地

愛媛県宇和島市こもぶち(蒋渕)

加工処理

活〆、神経締め、血抜き、洗浄

規格

1尾 約3.5~4.0kg
※育成状況により前後しますのでご了承ください。

内容量

約3.8kg(1尾入)/箱
※重量の多少の前後はご容赦ください。

調理・用途

お刺身・寿司・煮つけ・ソテー・ムニエルなど

送料

北海道・沖縄・東北を除き全国一律2000円(税込)発送翌日着
※北海道・沖縄・東北地方は2600円(税込)発送翌々日着

賞味期限

刺身の場合は、発送後 2 日以内推奨。3日目以降は、念のため火を通してください。

お客様レビュー

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