朝どれ鮮魚『こもぶち産養殖ウマヅラハギ2尾入』神経締め付

¥3,480

8セット注文分(16尾)まで送料一律2,000円(沖縄、九州は一律2,600円)

愛媛県宇和島市こもぶち(蒋淵)で育てた養殖ウマヅラハギです。カワハギ同様、その肝は絶品。肝醤油で刺身にすると、お酒もすすみます。肝と一緒に煮つけにするのも最高です!

自動給餌機を使わず、手やりエサで大切に育てました。当日水揚げによる活〆&神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。

また、(株)こもこもShopは「日本便:ゆうパックチルド便(0~5度帯)」にて発送します。こだわる理由は、お届けするまで5度以下をキープし品質を保つことで食中毒菌の増殖を非常に抑制できると言われているためです。

徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。

※鮮度優先のため、活〆後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは活〆商品です。

在庫切れ

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解説

フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属

こもこもShopの養殖ウマヅラハギは、主力製品であるマダイ、ハマチ、カンパチ、シマアジの生け簀に混泳養殖という形で育てております。また、カワハギの代用として親しまれてきた歴史がありますが、いやはや、カワハギに負けずとも劣りません。

釣り人には「エサ取り名人」として悪名高く、嫌われますが、身も肝も絶品です。

養殖ウマヅラハギの味わいの特徴

  1. 上品な肉質
    ウマヅラハギは春に刺身が食べ頃です。その身を薄造りにすると肉質は歯ごたえがあり、似た身質のフグとは異なる独自の風味が味わえます。秋には肝と一緒に頂いてウマヅラハギの贅沢さをより一層高めてみてください。
  2. 上品な脂
    天然では、ウマヅラハギの脂はカワハギより控えめと言われています。しかし、養殖ウマヅラハギとなると養殖ならではの脂も乗っており、丁度良い味わいになっています。
ウマヅラハギの刺身

養殖ウマヅラハギのお勧めの調理法

刺身(さしみ)
ウマヅラハギは刺身がいちばん人気でしょう。フグのように薄造りにして、青ネギや肝、紅葉おろし等と一緒に食べてみてください。秋~春は、肝の季節となりますので肝醤油と共に食を楽しんで頂ければと思います!

煮付け
ホロホロ食感が楽しめる煮付けお勧めします。身は取りやすく、また淡泊なので濃い味付け、薄い味付けのどちらでもイケる万能魚です。肝も煮付けにしたい場合は、内臓ですのでしっかり臭み取りした上でお願い致します。

一夜干し
塩焼きも淡泊な白身の味が堪能できてお勧めなんですが、是非、一夜干しにまでしてから食べてほしいです!しっかり洗浄し、塩と酒で作った液に浸けて干すことで、旨味が凝縮し大変お酒と合う一品になります♪

揚物
適度な大きさにぶつ切りし、下処理をした上で、塩コショウや片栗粉をまぶして、カラッと油で揚げて頂くことをお勧めします。シンプルなんですが、鶏肉のように締まった食感を楽しむことが出来ます!

ウマヅラハギは淡泊な白身のため、ちり鍋等で本来の味をダイレクトに口に入れる食べ方も良いですね。肝を食べる方は痛風にはお気をつけて!!新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもS hop が保証いたします。

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神経締めと活〆発送の違いについて
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まず、魚を締めなければいけない前提の理由…

こもこもShopは食中毒対策も万全!
刺身

弊社は、食中毒対策として溶けやすい真水氷…

こもぶちってどこにあるの?

- 愛媛のイタリア半島「こもぶち」-

こもこもShopのある「こもぶち」は、愛媛県宇和島市の西にある陸続きの島です。その形は、小さなブーツのようなので、愛媛のイタリア半島と私たちは説明していました。
気候はおだやかで、四方を海に囲まれ、九州、中国地方、四国の山々から注がれる川からたっぷりの栄養が運ばれてくるので、とにかく海の栄養価が高いんですよ。
こもぶちの魚が美味しいヒミツは、国内有数の恵まれた地形にあります。

ご注文の流れ

STEP1 >>>

ご注文

ご希望の養殖魚をお選び頂き、購入手続きを進めてください。

STEP2 >>>

確認メール送信

ご注文内容の確認メールを送らせていただきますのでご確認ください。

STEP3 >>>

発送

こもこもShopでは土日の出荷はしておりません。ご注文確認後、2~5日以内に発送させていただきます。

– 下記、ご了承ください –

*こもこもShopでは、魚をさばいて出荷することはできません。業務用で格安で提供していること、捌く等の手間を加えることで鮮度が急速に落ちるだけでなく食中毒リスクも高まることが理由です。何卒、ご理解くださいますようお願いします。

*こもこもShopでは、養殖スケジュールの関係上、土日の出荷はしておりません。お届けは、北海道・沖縄・東北地方は翌々日、その他の地域は翌日着になりますので、ご了承ください。特に指定がない場合は、当社の発送日に合わせて、ご注文確認後2~5日以内に発送させていただきます。なお、配達時間の指定は14時以降~受付となります。

>>>はじめて購入される方はこちらをご覧ください。

お近くに来られる方へ

もし、こもぶちに来られる際は、ぜひこもこもShopにお立ち寄りください。
養殖魚のかたわら、釣り体験もできます。

商品一覧

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規格
重さ1.0 kg
原産地

愛媛県宇和島市こもぶち(蒋渕)

加工処理

活〆、神経締め、血抜き、洗浄

規格

1尾 約0.4~0.6kg
※育成状況により前後しますのでご了承ください。

内容量

1.0kg前後(2尾入)/箱
※重量の多少の前後はご容赦ください。

調理・用途

お刺身・寿司・煮つけ・ソテー・ムニエルなど

送料

北海道・沖縄・東北を除き全国一律2000円(税込)発送翌日着
※北海道・沖縄・東北地方は2600円(税込)発送翌々日着

賞味期限

刺身の場合は、発送後 2 日以内推奨。3日目以降は、念のため火を通してください。

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