スズキ目スズキ亜目イシダイ科イシダイ属
弊社の養殖イシガキダイは、主力製品であるマダイ、ハマチ、カンパチ、シマアジの生け簀に混泳養殖という形で育てております。
弊社が飼育する尾数は数十尾のみの希少養殖魚かつ2kgサイズになるとさらにお目にかかることができません!。混泳養殖の販売は、不定期な限定販売となりますが、養殖イシガキダイに関しては、数年に1回販売できるかな?といった形での提供となります。
養殖イシガキダイの味わいの特徴
- 上品な脂
イシガキダイはしっかりとした食感にプラスして、養殖魚ならではの脂が乗っかり上品な味わいになっています。
春に産卵を迎えるため、秋から冬頃に食べると1番脂の乗る季節となり、最も美味しい時期となります。
- 上品な甘み
イシガキダイは独特の上品な甘みを持ち、魚の中でも特に特別な味わいがあります。また、配合飼料を食べて育っているので天然特有の磯の香りはなくなり、旨味が豊かな養殖魚に仕上がっています。
養殖イシガキダイのお勧めの調理法
刺身(さしみ)
イシガキダイは刺身がいちばん人気でしょう。1 日目は歯ごたえがあり、食感が硬いと感じる方も多いかもしれません。丁寧に処理し数日寝かせれば柔らかくなり熟成感を楽しむこともできます!!
煮付け
塩焼きで行きたいところですが、石鯛の身はとても硬く引き締まっていてますので、食べたことがない人ならば、煮付けからがお勧めです。煮込むことで身が柔らかくなりしっとりとした肉質がとても美味しくなります。
焼き魚
焼いても美味しく食べれますが、身がさらに硬くなりますのでせっかくの高級魚が残念に感じるかもしれません。そのため、身は刺身や他の料理に使い、頭、カマ、アラと言ったところを塩焼きで頂くことをお勧めします。
寿司
シマアジ同様、ネタとして評価が高く人気があります。また、2~3 日寝かせてから提供すると、ネタとシャリとの相性が良なります! 締めたその日に握る歯ごたえ抜群のお鮨もイシダイならではの食べ方ですね!!
イシガキダイはその白身の旨さと歯ごたえの良さから、釣り人や通に愛される魚です。天然だとシガテラ毒を持つ個体がいますが、養殖ですので安心です!!新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもS hop が保証いたします。
ご注文の流れ
ご注文
ご希望の養殖魚をお選び頂き、購入手続きを進めてください。
確認メール送信
ご注文内容の確認メールを送らせていただきますのでご確認ください。
発送
こもこもShopでは土日の出荷はしておりません。ご注文確認後、2~5日以内に発送させていただきます。
– 下記、ご了承ください –
*こもこもShopでは、魚をさばいて出荷することはできません。業務用で格安で提供していること、捌く等の手間を加えることで鮮度が急速に落ちるだけでなく食中毒リスクも高まることが理由です。何卒、ご理解くださいますようお願いします。
お近くに来られる方へ
もし、こもぶちに来られる際は、ぜひこもこもShopにお立ち寄りください。
養殖魚のかたわら、釣り体験もできます。
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