朝どれ鮮魚『こもぶち産養殖イシガキダイ1尾入』神経締め付

¥6,980

愛媛県宇和島市こもぶち(蒋淵)で育てた養殖イシガキダイです。養殖イシガキダイは、流通量が少く生産者でも滅多にお目にかかることができません!刺身にするとプリっと歯ごたえがあり、うま味も濃くて上品な魚。養殖イシダイよりも高級魚として知られます。

自動給餌機を使わず、手やりエサで大切に育てました。当日水揚げによる活締め&神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。

また、(株)こもこもShopは「日本便:ゆうパックチルド便(0~5度帯)」にて発送します。こだわる理由は、お届けするまで5度以下をキープし品質を保つことで食中毒菌の増殖を非常に抑制できると言われているためです。

徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。

※鮮度優先のため、活〆+神経締め後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは神経締め付商品です。

在庫切れ

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解説

スズキ目スズキ亜目イシダイ科イシダイ属

弊社の養殖イシガキダイは、主力製品であるマダイ、ハマチ、カンパチ、シマアジの生け簀に混泳養殖という形で育てております。

弊社が飼育する尾数は数十尾のみの希少養殖魚かつ2kgサイズになるとさらにお目にかかることができません!。混泳養殖の販売は、不定期な限定販売となりますが、養殖イシガキダイに関しては、数年に1回販売できるかな?といった形での提供となります。

養殖イシガキダイの味わいの特徴

  1. 上品な脂

    イシガキダイはしっかりとした食感にプラスして、養殖魚ならではの脂が乗っかり上品な味わいになっています。

    春に産卵を迎えるため、秋から冬頃に食べると1番脂の乗る季節となり、最も美味しい時期となります。

  2. 上品な甘み
    イシガキダイは独特の上品な甘みを持ち、魚の中でも特に特別な味わいがあります。また、配合飼料を食べて育っているので天然特有の磯の香りはなくなり、旨味が豊かな養殖魚に仕上がっています。

養殖イシガキダイのお勧めの調理法

刺身(さしみ)
イシガキダイは刺身がいちばん人気でしょう。1 日目は歯ごたえがあり、食感が硬いと感じる方も多いかもしれません。丁寧に処理し数日寝かせれば柔らかくなり熟成感を楽しむこともできます!!

煮付け
塩焼きで行きたいところですが、石鯛の身はとても硬く引き締まっていてますので、食べたことがない人ならば、煮付けからがお勧めです。煮込むことで身が柔らかくなりしっとりとした肉質がとても美味しくなります。

焼き魚
焼いても美味しく食べれますが、身がさらに硬くなりますのでせっかくの高級魚が残念に感じるかもしれません。そのため、身は刺身や他の料理に使い、頭、カマ、アラと言ったところを塩焼きで頂くことをお勧めします。

寿司
シマアジ同様、ネタとして評価が高く人気があります。また、2~3 日寝かせてから提供すると、ネタとシャリとの相性が良なります! 締めたその日に握る歯ごたえ抜群のお鮨もイシダイならではの食べ方ですね!!

イシガキダイはその白身の旨さと歯ごたえの良さから、釣り人や通に愛される魚です。天然だとシガテラ毒を持つ個体がいますが、養殖ですので安心です!!新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもS hop が保証いたします。

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神経締めと活〆発送の違いについて
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まず、魚を締めなければいけない前提の理由…

こもこもShopは食中毒対策も万全!
刺身

弊社は、食中毒対策として溶けやすい真水氷…

こもぶちってどこにあるの?

- 愛媛のイタリア半島「こもぶち」-

こもこもShopのある「こもぶち」は、愛媛県宇和島市の西にある陸続きの島です。その形は、小さなブーツのようなので、愛媛のイタリア半島と私たちは説明していました。
気候はおだやかで、四方を海に囲まれ、九州、中国地方、四国の山々から注がれる川からたっぷりの栄養が運ばれてくるので、とにかく海の栄養価が高いんですよ。
こもぶちの魚が美味しいヒミツは、国内有数の恵まれた地形にあります。

ご注文の流れ

STEP1 >>>

ご注文

ご希望の養殖魚をお選び頂き、購入手続きを進めてください。

STEP2 >>>

確認メール送信

ご注文内容の確認メールを送らせていただきますのでご確認ください。

STEP3 >>>

発送

こもこもShopでは土日の出荷はしておりません。ご注文確認後、2~5日以内に発送させていただきます。

– 下記、ご了承ください –

*こもこもShopでは、魚をさばいて出荷することはできません。業務用で格安で提供していること、捌く等の手間を加えることで鮮度が急速に落ちるだけでなく食中毒リスクも高まることが理由です。何卒、ご理解くださいますようお願いします。

*こもこもShopでは、養殖スケジュールの関係上、土日の出荷はしておりません。お届けは、北海道・沖縄・東北地方は翌々日、その他の地域は翌日着になりますので、ご了承ください。特に指定がない場合は、当社の発送日に合わせて、ご注文確認後2~5日以内に発送させていただきます。なお、配達時間の指定は14時以降~受付となります。

>>>はじめて購入される方はこちらをご覧ください。

お近くに来られる方へ

もし、こもぶちに来られる際は、ぜひこもこもShopにお立ち寄りください。
養殖魚のかたわら、釣り体験もできます。

商品一覧

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規格
重さ1.8 kg
原産地

愛媛県宇和島市こもぶち(蒋渕)

加工処理

活〆、神経締め、血抜き、洗浄

規格

1尾 約1.8~2.0kg
※育成状況により前後しますのでご了承ください。

内容量

1.9kg前後(1尾入)/箱
※重量の多少の前後はご容赦ください。

調理・用途

お刺身・寿司・煮つけ・ソテー・ムニエルなど

送料

北海道・沖縄・東北を除き全国一律2000円(税込)発送翌日着
※北海道・沖縄・東北地方は2600円(税込)発送翌々日着

賞味期限

刺身の場合は、発送後 2 日以内推奨。3日目以降は、念のため火を通してください。

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